Galette des rois à la frangipane

C'est la pâtisserie reine du début d'année, la galette des rois traditionnelle à la frangipane nous fait saliver ! Vous pouvez tester toutes les créations de vos artisans pâtissiers de quartier ou alors mettre la main à la pâte (et celles de vos minis) pour créer votre galette, gourmande et dorée comme vous l'aimez ! 

INGRÉDIENTS 

• 2 pâtes feuilletées (maison ou non)
• 125g de sucre 
• 60g de beurre mou
• 2 oeufs
• 150g de poudre d'amande
• 1 gousse de vanille
• 2 c-a-s de rhum (ou fleur d'oranger ou arôme d'amande amère au choix) 
• 1 jaune d'oeuf pour dorer la galette

METHODE

Préchauffez votre four à 180°. Mélangez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d'amande et les graines de votre gousse de vanille. Ajoutez les oeufs et le rhum ou autre arôme de votre choix. Disposez une pâte feuilletée, déposez dessus votre crème d'amande en laissant 2 cm de pâte "nue" tout autour que vous mouillerez légèrement avec un pinceau et de l'eau. Placez la fève et recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Soudez bien les bords en appuyant tout autour. Appliquez le jaune d'oeuf au pinceau sur le dessus de la galette (astuce: vous pouvez ajouter un peu de sel à votre jaune d'oeuf, il sera rendu plus liquide et plus facile à appliquer). 
Placez la galette au frigo 30 min, sortez la puis dessinez vos motifs au couteau. Appliquez une seconde couche de jaune d'oeuf sur le dessus de votre galette. Enfournez à 180° pendant 40 à 45 minutes. 

Bon appétit ! 

Source image : @Justine_porcelaine